Ce bastion fut construit à la fin du XVI ième siècle durant la guerre de la Ligue afin de protéger la Porte Notre-Dame. Entre 1616 et 1618, l'architecte Jean Bugeau reconstruit ce bastion. Entre 1865 et 1866, lors de l'ouverture de la rue Billault, le flanc nord du bastion est détruit. Le flanc sud est, lui,  toujours visible. Il est doté d'une échauguette, pièce construite en encorbellement destinée à abriter un guetteur et lui permettant d'avoir un champ de vision complet du secteur à surveiller, avec deux embrasures de tirs. Afin de rendre visible ce bastion, tout en le mettant en valeur et le rendant accessible aux touristes,  la ville de Vannes procéda, afin de permettre leurs déconstructions, à l'acquisition de l'immeuble portant le numéro 29 de la rue Emile Gurgault, puis en 2014, celui portant le numéro 27.

Depuis, le 27 novembre 1956, les portions des remparts allant du bastion Notre-Dame à la rue Saint-Salomon ainsi que celle à laquelle est accolé le bastion, rue Émile-Burgault, font l'objet d'un classement au titre des monuments historiques.